TARHANA ÇORBASI

Malzemeler:

* Maya

* Yoğurt

* Soğan

* Domates

* Un

* Nane

* Tuz

* Karabiber

Hazırlanışı

1 kaşık tereyağı ve salça kavrulur. 3 bardak soğuk su eklenir. 3 kaşık tarhana ilave edilerek kaynayana kadar karıştırılır. sıcak olarak servis yapılır.

SIKICIK ÇORBASI

Malzemeler:

* 1 su bardağı ince bulgur

* 3 yemek kaşığı tarhana

* 1 yemek kaşığı un

* yarım fincan kuru nane

* 1 çay kaşığı karabiber

* 1 büyük kuru soğan

* 2 su bardağı et suyu

* 1 yemek kaşığı salça

* 2 diş sarımsak

* 1 kase yoğurt

Hazırlanışı:

İnce bulgur bir kabın içerisinde, bir çay bardağı sıcak su gezdirilerek kabarması beklenir. Üzerine tarhana, un, karabiber ve nane karıştırılır. Katı bir katı bir karışım elde edilir. Elimizde yuvarlayarak nohut büyüklüğünde küçük toplar yapıp, unlu bir tepsiye sıralarız. Bir başka tencerede soğan, yağı ve salça kavrulur. Üzerine beş su bardağına yakın su doldurulur. Kaynayan salçalı suya önceden yuvarladığımız toplar atılır. Birbirine yapışmaması için tane tane atmakta yarar vardır. Kısık ateşte bulgurlar iyice pişinceye kadar kaynatılır.

Küçük bir kasede yoğurt ezip, içine dövülmüş sarımsak karıştırarak sos hazırlanır. Bu sos, sıcak olarak tabaklara servis yapılan çorbaya arzuya göre dökülür. Elde sıkılarak yuvarlandığı için bu yemeğe "Sıkıcık" adı verilmiştir. Bu yemeğin pek çok ismi vardır. Bu yemeğin bir hikayesi vardır. Bir kadının oğlu askerden gelmiştir. Ancak ekonomik yönden sıkıntıda olduklarından kadın, oğluna her gün başka isimler altında bu yemekten yapar. Oğlu akşam ana ne yiyeceğiz dediğinde ilk gün bali guli köftesi, ikinci gün ense patlatan damak şaklatan, üçüncü gün deve dolması, dördüncü gün sıkıcık, beşinci gün garip köftesi der.

MİYANE ÇORBASI

Malzemeler

* 6 bardak su

* 1 kase un

* 2 kaşık tereyağı

* yarım çay bardağı su

* yarım çay kaşığı tuz

* 1 yumurta

Hazırlanışı

Kavrulan un soğumaya bırakılır.Soğuyunca su ile yavaşça ezilir. Çorba kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Kaynatılır. 1 yumurta, yarım çay bardağı su, tuz ilave edilir. Ardından ceviz büyüğünde 4 parça ayrılır. Daha sonra yuvarlanır. Bıçakla yarımşar santim kesilerek kızartılır. Çobanın üzerine ilave edilir. Sıcak olarak servis yapılır.

OĞMAÇ ÇORBASI

Malzemeler:

* Un

* Tuz

* Yağ

* Nane

* Salça

Hazırlanışı:

250 gr. Sıcak suyla hamur yapılıp sonra oğulur. Tencereye yağ ve salça konularak kavrulur, üzerine su ilave edilir. Su kaynadıktan sonra oğlan hamurlar salınır. 10-12 dk. Kaynatılır. Tereyağı ile süslenir ve sıcak servis yapılır.

KIZILCIK ÇORBASI

Malzemeler:

* Kızılcık Tarhanası

* Soğan

* Yağ

* Sarımsak

* Tuz

Hazırlanışı

Yağ önce tencerede kızdırır, içerisine doğranmış soğan atılıp, pembeleştirilir ve sarımsak ilave edilir. Üzerine su ve kızılcık tarhanası ilave edilir. Kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırılır. 8-10 dakika kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir. sıcak servis yapılır.

CİMCİK

Malzemeler:

* Un

* Yumurta

* Tuz

* Tereyağı

* Sarımsak

*Yoğurt

Hazırlanışı:

Bir kabın içine un havuz gibi açılır. İçine yumurta, tuz, su ilave edilir. Hamur yoğrulur. Yoğrulduktan sonra yumaklara ayrılır. Hamurlar yuvarlak olarak tek tek açılır. Unlanır. Oklava ile iki taraftan eşit biçimde sarılır. Ortadan ikiye kesilir. 1 parmak eninde kesilir. Bıçağın üzerine atılır. Küçük küçük kesilir. El ile havalandırarak hoplatılır. Tek tek cimciklenir. Çapraz biçimde 1 kaşığa 40 adet sığacak şekilde yapılır. Tereyağı gezdirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Servise sunulur.

TİRİT

Malzemeler:

* 1 baş sarımsak

* 2 kg un

* 3 lt. su

* tuz

* 1tatlı kaşığı kırmızı biber

* 5 yemek kaşığı tereyağı

* yarım kg süzülmüş yoğurt

* isteğe göre kırmızı veya beyaz et

Hazırlanışı:

Tavuğun Hazırlanışı; temizlenip yıkanmış tavuk, büyükçe tencereye konulup su ve tuz ilave edilerek, pişinceye kadar kaynatılır. Ilıyınca tepsinin ortasına konulur.

Şibitin Hazırlanışı:

2 kg. una 1 yemek kaşığı tuz katılarak, kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup, üzerine nemli bir bez örtülerek 10 dakika bekletilir. Küçük bezelere ayrılan hamur, 1 mm. Kalınlığında açılarak kızgın saç üzerinde iyice kurutmadan çevire çevire pişirilir. Ve hemen rulo halinde sarılıp 5 cm boyunda parçalara kesilerek tepsideki tavuğun etrafına dik dik dizilir. Tavuğun suyu da şibitlerin üzerine ılık şekilde dökülerek tirit yapılır. Üzerine kızarmış kırmızı biberli tereyağı ezdirilir. Arzu edilirse sarımsaklı yoğurt dökülür. Sunum; ılık olarak servis yapılır.

GÜVEÇ

Malzemeler:

* 1 adet kuzu ön kolu

* 3 baş orta soğan

* 1 kaşık salça

* 5 adet çarliston biber

* 4 adet domates

* tuz

* karabiber

Hazırlanışı

Etimiz parça olarak gövece konur, tu atılır, soğan doğranarak bir müddet kavrulur, daha sonra domates ve salça ilavesi yapılarak suyu çekilene kadar beklenir. Çarliston biberleri doğrayıp etin üstüne örtecek şekle kaynamış suyu ilave ederiz. Bir iki taşım kaynadıktan sonra fırına koyarız. 30 dakika sonra etin pişip pişmediği kontrol ederiz. Gövecin üstü kızarınca fırından alırız.

YOĞURTLU ÇEVİRME ÇORBASI

Malzemeler:

* 500 gr Süzme yoğurt

* 2 kaşık un

* 1 yumurta

* 2 bardak et suyu

* 4 bardak su

* 1 çay bardağı pirinç

* tuz

* Tereyağı

* Kırmızı biber

* Nane

Hazırlanışı:

Bir tencereye yoğurt, yumurta, un konularak kaşıkla iyice ezilir. Yavaş yavaş su ilave edilerek orta ısıdaki bir ocakta kaynayıncaya kadar ağır ağır karıştırılır. Kaynadıktan sonra tuz ve 2 bardak et suyu ilave edilir. Pirinçler iyice yumuşayana kadar ateşte pişirilir. Üzerine tereyağı kızdırılarak kırmızı toz biber konulup arzuya göre nane ilave edilerek servise sunulur.

TOSUNUM

Malzemeler:

* 1 şişe maden suyu

* 1 yumurta

* 1 çorba kaşığı yoğurt

* 1 çay bardağı zeytinyağı

* tuz

* 1 adet margarin

* haşhaş

* un

Hazırlanışı:

Hamur yoğrulur ve 8 parçaya bölünür. Her parça bir tabak büyüklüğünde açılarak yağlanır ve katlanır. Buzdolabında 1 saat bekletilir. Her parça açılır, 4 parçaya bölünür. İçi konup kapatılır. Üzerine yağlı haşhaş sürülüp fırına verilir. İçinin hazırlanışı, 1 su bardağı yeşil mercimek iyice haşlanır. Süzülür, biraz yağla 1 adet doğranmış soğan kavrulur. Mercimek ilave edilir. Tuz ve karabiber konulur. Tercihen sıcak olarak servis yapılır.

SÜTLÜ İNCİR TATLISI

Malzemeler:

* 1 kg süt

* 10 kuru incir

* 1 kahve fincanı nişasta

* 3 kahve fincanı tozşeker

* çekilmiş ceviz veya fındık

Hazırlanışı:

İncirleri yıkayıp iri iri doğrayın. 1 çay bardağı su ile incirler yumuşayana kadar pişirin. Süte nişastayı ilave edip sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

Tozşeker ve incirleri ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Servis kâselerine paylaştırıp soğumaya bırakın. Üzerini ceviz içi veya fındık ile süsleyip soğuk olarak servis yapılır.

UN HELVASI

Malzemeler:

* 500 gr sıvıyağ - tereyağ

* 1 kg un

* 1 kg şeker

Hazırlanışı

Bir tencerenin içerisine yağ konur. Yağ kızdırıldıktan sonra un ilave edilir. Unla yağ pembeleşinceye kadar kavrulur. Önceden şeker ve 1 kg su kaynatılıp şerbet hazırlanır. Daha sonra kavrulmuş olan unun üzerine şerbet dökülür. 3 dakika karıştırılır. Ocaktan indirilip üzeri örtülüp soğumaya bırakılır.

DOLAMBER BÖREĞİ

Malzemeler:

* 4 orta boy patates

* koyun peyniri

* 2 baş kuru soğan

* 1 tutam karabiber

* 1 tutam kırmızı biber

* tuz

* maydanoz

* yarım paket margarin

* su

Hazırlanışı:

Un ve tuz beraber normal yumuşaklıkta yoğrulur. Yarım saat dinlendirilir. Ufak bezeler halinde ayrılarak oklavayla ince açılır. Margarinle sıvı yağ karıştırılıp açılan hamur yağlanır ve patatesli peynirli harç serpilir. Yuvarlayıp dolandırılarak tepsiye döşenir. 220 derece fırında pişirilir. Çıtır çıtır servise hazırlanır. Patatesler kaynamış olarak hazırlanır. İçine kıyılmış maydanoz karabiber ve kırmızı biber eklenerek hazırlanır. Sıcak olarak servis yapılır

GÜLLAÇ

Malzemeler:

* 6 adet güllaç yaprağı

* 100 gr ceviz

* 1 kg süt

* 1 su bardağı şeker

* 100gr. kaymak

Hazırlanışı:

Cevizler irice dövülüp tarçınla karıştırılır. Güllaç yaprakları dörde bölünür. Şekerle süt kaynatılır. Güllaçlar, geniş kenarları olan tepside sıcak şekerli süte bastırılıp, hafif yumuşatılarak ikiye katlanır. Tabağa alınıp geniş olan kenarlarına ceviz ve kaymak koyulur. Hepsi tamamlandığında kalan süt üstüne dökülür Tatlının üzerine dövülmüş antepfıstığı serpilerek soğuk servis yapılır.